Metzgerei Wieland

Seitenbereiche

Kleines Mädchen mit Wurst

Angebot

Kleinigkeiten für viele Anlässe

  • Canapées (wir rechnen pro Person 4 bis 6 Stück) z. B. garniert mit Lachsschinken, Heißrauchschinken, kaltem Braten, gefüllter Lende, Schweinemedaillons, Camembert, Frischkäse, Lachs und Forelle
  • Belegte Brötchen oder Brote (pro Person 3 bis 4) belegt mit allen Wurst- oder Schinkensorten, Schnittkäse oder Fisch. Unsere Brötchen sind garniert und auf Platten gerichtet
  • Blätterteigtaschen mit verschiedenen Füllungen
  • Schinkenschnecken

Kalte Platten und kaltes Buffet

Auf Wunsch mit Brötchen, Brot und Butter

  • Aufschnittplatte
  • Schinkenplatte roh und gekocht
  • Hausmacher Vesperplatte rustikal
  • Bratenplatte (kleine Schnitzel, Hackbällchen, Hähnchenkeulen, kalter Braten, Medaillons)
  • Käseplatte
  • Fischplatte
Wurstplatte
Spiess

Delikatess-Salate und Salate als Beilage

Verschiende Wurstsalate (Schwäbischer, Schweizer), Fleischsalat, Eiersalat, Eier-Gemüsesalat, Nudelsalat, Kosakensalat, Reissalat, Geflügelsalat, Heringsalat, Krabbencocktail, Thunfischsalat, Schichsalat, Griechischer Salat.

Als Beilage

  • Kartoffelsalat
  • Rohkostsalate: Karotten, Tomaten, Gurken, Kraut, Rettich, Bohnen, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli, Mais
  • Verschiedene Blattsalate mit verschiedenen Dressings

Suppen

Gulaschsuppe, Maultaschensuppe, Grießklößchen- oder gemischte Klößchensuppe, Flädlesuppe, klare Nudelsuppe, Championcremesuppe, Brokkoli-Schinken-Cremesuppe, Spargelcremesuppe, Gemüsesuppe (mit Würstchen-Einlage), Currysuppe mit Gemüsestreifen

Kurzgebratenes

Schweineschnitzel, Schweinerücken paniert oder natur, Cordon Bleu vom Schwein, Halssteak Westernart, Schweinekotelett, Kalbschnitzel, Kalbsteak natur, Putenschnitzel, Rostbraten, Rinderhüftsteak, Frikadellen

Fleischküchle
Schnitzel

Geschnetzeltes

Vom Schwein, Kalb, Rind oder Pute. Als Jägertopf, Rahmtopf, Pfeffer- oder Burgundertopf.

Bratenspezialitäten

  • Schweinehals gegrillt oder gefüllt (Gemüse- oder Jägerart)
  • Schweinerücken gegrillt oder gefüllt (Gemüse- oder Jägerart)
  • Schweinebauch gegrillt oder gefüllt
  • Kasseler Braten vom Hals oder Rücken
  • Kasseler Toastbraten
  • Kasseler in Blätterteig
  • Schweinelende gebraten, gefüllt oder als Medaillon
  • Schweinelende in Blätterteig
  • Gemischter Braten vom Schwein, Rind, Kalb
  • Sauerbraten, Burgunderbraten, Rinderrouladen, Rinderfilet, Roastbeef, Kalbsrahmbraten, Kalbshals oder Kalbsbrust gefüllt, Kalbsgulasch, Zigeunergulasch
  • Hackbraten in verschienden Variationen
  • Hackfleischrolle in Blätterteig, Schweizerrolle
  • Würzfleisch oder Zwiebelfleisch
  • Spanferkel-Rollbraten ab ca. 20 - 25 Personen

Geflügel

  • Hähnchenkeule, Hühnebrust
  • Ente gefüllt
  • Putenrollbraten natur oder gefüllt

Wild - Rehbraten

Anderes Wild auf Anfrage, bestimmte Wünsche können berücksichtigt werden.

Soßen

Bratensoße, Rahmsoße, Pilzrahmsoße, Pfefferrahmsoße, Sauerbratensoße, Burgundersoße, Zwiebelsoße, Tomatensoße, Meerrettichsoße, Currysoße

Warme Beilagen

Hausgemachte Spätzle, Nudeln aller Art, Kroketten, Kartoffelgratin, Röstiecken, Kartoffeltaschen gefüllt, hausgemachte Semmelknödel oder Serviettenknödel, Bratkartoffel, Reis in verschiedenen Variationen, Sauerkraut, Blaukraut, Gemüseplatte

Vegetarisch

Käsespätzle, Gemüse-Kartoffelauflauf, Gemüsereis, Nudeln in Pilzsoße, Nudelgemüseauflauf, Käsesemmeltaler

Schwäbische Gerichte

  • Saure Kutteln mit Bratkartoffeln
  • Tafelspitz oder Ochsenbrust aus der Brühe oder mit Meerrettichsoße
  • Linsen mit Spätzle und Saitenwurst
  • Maultaschen geschmelzt mit Zwiebelsoße
  • Schlachtplatte

Desserts

  • Obstsalat nach Saison
  • Helles oder dunkles Mousse
  • Verschiedene Frucht-Mousse
  • Panna Cotta
  • Ananascreme, Wein- und Fruchtschaumcreme
  • Buttermilchcreme mit Beeren
  • Rote Grütze mit Vanillesoße
  • Quarkspeise mit Früchten
  • Tiramisu
  • Gefüllte Birnen und Pfirsiche mit Frischkäse zur Käseplatte oder als Dessert
Obstsalat
Tiramisu

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